2014年4月7日

为什么切洋葱眼湿湿呢



人类是有感情的动物。

不过,有时候流眼泪未必是因为情绪来了,而是下厨来了!呵呵!

对我来说,切小洋葱(shallot)是我的死穴,洋葱(onion)就没事。

话说,每次切小洋葱都搞到我泪流满面,停顿几次才完成,有试过屏住呼吸,不过效果不大。也试过先把刀浸在冷水中,不过效果嘛嘛。

我上网浏览,有人建议用热水泡洋葱几分钟或放在微波炉叮一下,这方法有谁试过吗?

为了揭开切葱流泪之谜,我做了功课。

话说当洋葱受到破坏,如切,剥或剁等情形,它所含的蒜胺酸开始发作,并慢慢转化成催泪的化合物,称为合丙烷硫醛和硫氧化物。(我称它们为催泪弹)

时间点是,从被破坏30秒后达到高峰,并在5分钟完成化学变化。

就是说,我需要在化合物达至顶点前完成切小洋葱的工作,就可以逃过一劫!

哇,只有30秒,很有挑战性呀!

如何发生呢?

我们眼睛表面的角膜,其中一种功能是保护眼睛不受化学物质的侵害,当俗称催泪弹的物质接触到角膜的神经末梢,产生一种灼烧的感觉,这种神经活动通过反射方式刺激自主神经纤维,然后将信号带回眼睛,命令泪腺分泌泪液将刺激性物质冲走。

所以就会流眼泪了!

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27 条评论:

  1. 原来如此,谢谢你详细解释!!! =]

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    1. 不客气, 谢谢你详细看完!!! :)

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  2. 听说刀子锋利,洋葱的细胞不会那么快发出催泪弹。听说洋葱放进冰箱里冷冻一下也有效。:)

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    1. 你好。新朋友吧!
      我家的刀, 都不大锋利, 因为怕割伤自己, 哈哈!
      这个方法, 可以试试, 很方便哦!

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  3. 我很有型的咬著牙籤切洋蔥的...^^

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    1. 师傅, 这个要问过师母才知道。。。:)

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  4. 戴隐形眼镜切,就可以避免流泪啦~~~哈哈哈....

    安娜

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    1. 你好。
      安娜, 我怕连隐形眼镜也遭殃, 哈哈!

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  5. 印度人用小葱揸汁,每次放一滴进眼睛里,据说对治愈白内障很有效,有人真的试做,效果也不错。如果不敢把葱汁直接滴入眼里,那么切多点洋葱小葱,相信也能有些许帮助吧?哈哈哈~~~~~~

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    1. 我没听说有这种偏方, 改次问一问我的印度顾客, 哈哈!

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  6. 太就没有哭就切洋葱吧!

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    1. 哈哈, 没事哭来干嘛?
      难道帮助新陈代谢!!^^

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  7. 当太太诉苦的时候,赶紧进厨房帮忙切洋葱,以同情为支票泪珠为墨水,就算不能套现,也要认真的切...

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    1. 何止这样, 还要扫地抹地洗衣。。。当老婆诉苦时, 全部家务都要担起来, 哈哈!!

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  8. 我有一次还戴游泳眼镜来切呢。呵呵。。

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    1. 哈哈, 很夸张哦!
      你的邻居没看见吧?

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  9. 很多建议,游泳眼境也可以吧?!

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    1. 我觉得戴泳镜很夸张, 还是其他方法吧!

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  10. 我所知道的是把洋葱浸在水后几分钟才切。

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    1. 好的, 我试试看。
      我只把刀浸在水里, 下次我也把洋葱浸在水里几分钟, 看看会好一点吗!

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  11. 听说潜在水里切洋葱就不会流泪了:P

    把洋葱切成两半后洗一洗,才继续切碎,也可以减少流泪的机会。

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    1. 笑笑没烦恼, 呵呵!!

      谢谢你的建议, 可以一试!

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  12. 我很少会遇到这种情形,尤其是小葱更不会!大葱只是偶尔会而已!
    是不是越新鲜越会呢?

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    1. 不客气。
      我也学了几招, 呵呵!

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